Cosa si intende per Proteine animali disidratate/trasformate?

Dal momento che le materie prime non sono sempre disponibili in forma fresca o congelata, la carne può essere utilizzata anche in forma disidratata. Questa forma fisica della carne ha diversi vantaggi. Garantisce una maggiore sicurezza di conservazione della carne, prevenendo il rischio di moltiplicazioni batteriche indesiderate e l’alterazione precoce. Assicura una migliore manipolazione in fase di lavorazione, potendo inserire nella ricetta maggiori quantità di materie prime proteiche rispetto all’utilizzo di carne fresca (che contiene molta più acqua a parità di peso).